ボラ パート2
前回は、50cm450円のボラでしたが、今回は、60cm380円で買ってきました。
大きいので、贅沢に刺身で食べられる魚を3分の1は、フライにしてみました。
くりかえしますが、きれいな海のボラはまったく臭くないです。
味は、タイです。
でも、必ず皮は、剥いでください。
皮には臭みがあるのです。
刺身いがいの、焼き魚や、フライにする時も必ず皮を剥ぎます。
前回も紹介しましたが、僕の一押しは、コブ締めです。
三枚におろして、骨抜いて、皮を剥いだら、コブではさんで1日冷蔵庫でねかせます。
身も締まり、コブの風味と、粘りも加わって最高に美味いと思います。
白身魚は、コブ締めお勧めです。
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