イサキ

今日はイサキをさばきました。

イサキは、もともと目がよどんでる魚なので、目で新鮮さは判りません。
表面に光沢があるのが良いそうですよ。

ウロコがゴッツイので、ウロコ引きでウロコを取ります。
なんか、素人感溢れるウロコ引きでしょ？
400円位ですかね。こんなのでも十分良い仕事しますよｗ
背びれが鋭いですから要注意です。

腹から白子がいっぱい。ヤッター！！
焼いて美味しく食べました。

これで2枚おろし完成です。
骨がついてる方を塩焼きにしてもうまいですよ。

でもアタシは、3枚におろして皮剥いて、やっぱりお刺身にしました。

さばいて喰う最高だよ！ｂｙ生田與克

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クロベンケイの住み家

いつも漁をしてる荒川のヨシです。
近づくとクロベンケイガニがウヨウヨいます。

満潮になると、ヨシの茶色いところまで水が上がってくるので、
カニ達はヨシの向こうにある、コンクリートの護岸に上がってくるので
そのカニを捕まえたりして遊んでます。

クロベンケイは、食べませんがねｗ

ハゼの日

写真は漁開始３０秒後です。
昨日の荒川は、ハゼ祭り。
一つ目を上げたらビチビチビチー！！っとハゼですよ。

ハゼもかなり大きくなってきましてね。
いいおかずになりますよ。

ほとんどがハゼです。
テナガエビは30匹くらいで、セイゴが１尾。
１時間でこの成果です。
大潮は、やっぱり大漁です。ワーイ

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スペアミントの使い道

嫁の庵凡です。

ベランダにあったスペアミントを使ってみました。
ミントなのでスーっとするので、眠気覚ましやすっきりする効果はもちろん、
リラックス効果や、精神的な疲労を回復してる効果もあるそうです。
料理や食べたりすると、なんと食欲増進、消化吸収を助けてくれるそうですよ。
不思議。



よく、肉料理に添えられていたりするそうです。
そこで、ステーキを食べるときに使ってみました。
スペアミントを数枚、みじん切りにしてそれを、室温で戻した
バターにまぜまぜ。それをステーキの上にのせてたべてみました。
ミントの風味がさわやかな感じで、少し生のパセリに似た感じもあり
とてもおいしかったです。


ミントティーも試してみました。
数枚を煮だしてみます。スッとした香りがして仕事でイライラしてましたが、
なんだか落ち着きましたwww
売っているミントティーほどミントの感じが強くなく、飲みやすかったです。
でも、きちんと清涼感もミントの風味もあるので、花粉症の時期や
のどがイガイガしてるときなんかは、飲むといいのかもしれないですね。



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100人組手の話（彦動画）

約20年前、当時の極真全日本王者の増田章先輩が100人組手に挑みました。
100人組手とは、100人の人間が、代わる代わる一人にかかって行くという
極真の荒行で、4時間位闘いっぱなしというものです。

当時18歳の茶帯、某支部の内弟子だったアタシも100人のうちの一人でした。
内弟子生活で、ガリガリに痩せこけたアタシが40何人目かに出て来たら
大山倍達総裁が、「キミ、たいじょうぶかね？」って。。
アタシが「オス！できます！！」
審判の郷田師範が「オラー！気合い入れてけ！オラー」
それまでKOの山を築いてきてた増田先輩も疲れてきて、アタシは倒されずに終わりました。

だんだん失速してくる増田先輩に、明らかに手加減した攻撃をしてた人に
大山倍達総裁が物凄い形相で
「キミは、どこの道場だね。キミみたいなヤツは、アタシが若かったらブチ殺しとるよ！！」
その人が「オス。失礼しました」っていったら総裁は、物凄い大声で
「失礼しとるよーーーー」

こんなことになったら、アタシだったら間違いなく空手辞めますね。
大山倍達総裁って物凄いオーラなんです。
総裁に声をかけられたらその日は、眠れません。

2ちゃんねるとかで、大山倍達の悪口を書いてるヤツが、もし大山倍達を間近で見たら
絶対弱いなんて書けないですよ。どんなバカでもあのオーラは判ります。
大山倍達を間近でみれば、超人だったのが嘘じゃないってのが判ります。
漫画以上ですからね。漫画でも表せない超人です。

増田章先輩は、見事に100人を闘い抜きました。
全身打撲で、内臓もボロボロになって、即入院でしたが。

極真は修行です。

みなさん今木彦次郎をさがしてみましょうｗｗ

なぜ出刃なのか？

魚さばきがうまくいかないという人は、どうぞ出刃庖丁を使ってみてください。
職人じゃないので高級品じゃなくてもいいです。
写真の上のが出刃で、下のが小出刃。
小出刃は、小さい魚をさばく時に大活躍します。

出刃は、片面だけに刃がついてる「片刃」で、刃に角度がついてるので
魚の中骨にあてて包丁を引けば、余計な所を切らずに巧く切れます。
腕が多少悪いのは、道具でカバーしちゃえば良いのですｗ
また、パワーがあるので、骨を叩き切るみたいなのも余裕ですからね。

それから、刺身を切る時は、包丁は引くです。
押したり、ノコギリできるみたいに、押したり引いたりはダメです。
包丁全体を使って引きます。
だから、刺身を切るときは、長い刃の柳刃包丁が良いのです。

じゃがいも

芽が出ちゃったジャガイモを植木鉢に埋めておいたら
立派なジャガイモになりました。
大きいのは、売ってる大きいヤツ位の大きさですよ。
ワーイ！なんか儲かっちゃったｗ

それから、本当に美味しいジャガイモでしたよ。

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小松菜

小松菜の種を蒔いといたら１ケ月で、こんな立派なお野菜にｗ
葉っぱモンは、簡単で良いですね。
小さな100円のプランターなもんで、実モノは、あまりうまくいきません。
１ケ月に1度は、小松菜が収穫できそうです。
うれしいな～

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芝生

近所の公園の芝生です。
草がなんか変なんです。

ミツバでしたよ。
ミツバの芝生っていけてますよね。
お吸い物に入れてどうぞｗ

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観戦

友人からチケットをもらって、昨日は両国国技館でSRC（戦極）という団体の総合格闘技を観に行きました。
今、話題の維持員席にあたる席でなんと２万円の席ですから、ありがたいｗ
国技館の中は、まるで高島屋か三越かと思う位冷房が利いていて、
薄着で出かけちまったアタシは、新聞紙に包まって、ホームレススタイルで観戦ですよ。

道場の先輩の和田拓也さんもマブイ、フロントスープレックスをおみまいして勝ったし、
メインは、ブラジル人が物凄いKO劇を魅せてくれていい大会でしたよ。

懸賞当たった！276.277.278.279個目

●パインさんから「飴詰め合わせ」
●昭文社さんから「ことりっぷオリジナル旅手帳」
あめ舐めまくりですｗ


●ニューギンさんから「（三国志）携帯クリーナ＆クリアファイルセット」
絵がかっこいい！！


●Yahooさんから「ペットライン　キャットフード（メディファス600ｇ）」
ミーちゃんが喜んで食べてますｗ

最近懸賞スランプのようです。

メダイ

さばいたメダイは、まずはお刺身に。
ちょっと水っぽいです。
やっぱり旬は冬ですからね。

昆布締め。
水っぽささ解消です。２日昆布に包んでおきました。
やっぱり白身魚は、昆布締めが美味いです。

酢絞めです。
まず、塩を振って１５分位おきます。

塩をつけたまま、酢の中に３０分位浸けて、
あまった酢を捨てて、次の日から1週間位食べごろです。

今回は一番酢絞めが美味しかったです。
酢絞めは、結構日持ちするしお勧めですよ。


最後に剥いだメダイの皮は、お湯で軽く茹でて、小さく切って酢味噌などで食べます。
メダイの皮は、茹でると軟らかくなり、なんかコラーゲン！！って感じです。
内臓以外魚丸ごと全部頂きました。ワーイ！

ちなみに、皮が臭い魚もあるので、美味しい皮の魚だけ食べたらいいと思います。

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魚さばき入門

47ｃｍのメダイが490円で売ってました。
高級魚のメダイがこんな安いなんて！！
メダイは冬が旬ですからね～
ってことで安いのかな？

世界的有名なサンビストの「松本秀彦」さんや
日本的有名なサンビストの「庵孝洋」さんも
魚さばきに興味をお持ちとの事なので、今回は、少し詳しくさばき方を書いてみます。
①ウロコを取る。　
小さいのは包丁でも良いですが、大きいのはウロコ引きを使うと楽です。
飛ぶので、流しの中でどうぞ。
②内臓を取る。
腹を裂いて内臓をかき出し、きれいに洗います。
③頭を落とす。兜焼きとかあら汁にどうぞ。
④腹から包丁を入れて、中骨の上をスライドします。
⑤背から包丁を入れて、中骨の上をスライドします。
腹から半分、背から半分切ります。小さい魚は腹から一パツで切ってもOK
今で２枚おろし完成です。
魚の両面①～⑤の作業をやると3枚おろしになります。
うーん。文章だとわかりずらいですね～
三枚に下ろした時、中骨に身がついても気にせず、スプーンで身を取ってやれば
良いのです。中骨もあら汁にして使います。
⑥腹骨を包丁で削ぎ取る。

⑦骨抜きで小骨を抜く。
指で触って小骨を抜きます。魚によってはこれが結構大変かも。

⑧皮をはぐ。
皮を引っ張りながら包丁をシコシコして剥ぎます。

これで三枚おろしが完成です。
もっと細かく写真撮れば良かったのですが、
思いつきで細かく説明を書いてみたものですから。。

どの魚もチョット応用すれば、大体こんな手順でさばけます。
別にプロじゃないので綺麗じゃなくても良いですし、
自分でさばいて喰うってのが目的ですからね。
大人の遊びですよ。

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ビワ狩り

ビワの季節ですね。

アタシの実家のマンションの１Fにも、良い感じで生ってます。

凄く甘かったです。
採るのは、なぜか我が家だけみたいです。
買ったら高いのにね～

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若林次郎発見！！

「極王」という漫画の宣伝のビデオに、
尊敬するサンボ＆レスリングの先輩、若林次郎さんが出てるのを発見！！

知らない人のために、若林次郎さんは、サンボ全日本２階級制覇（６２．６８kg級）
した、日本サンボ界の至宝と呼ばれた男です。
現在は、ブラジリアン柔術に転向しましたが、今でも、アタシみたいな「カワイイ後輩」達に
とても優しい先輩であり、憧れの格闘家です。

アタシは、若林さんの関節技の凄さに感動して、サンボ始めたんですよ。

この漫画の事を若林さんに聞いたら、
「必殺仕事人的な感じの話で、最後に悪党を関節技でやっつける時に、
技や格闘技の紹介や説明があり、リアル感がある」
そうです。

なんせ天下の若林次郎が技術協力してますからね。

ちなみにアタシのハンドルネーム「今木彦次郎」の次郎は、
若林次郎さんの次郎を勝手に頂戴しちゃってるんですｗ

花菖蒲

先週、堀切菖蒲園が、夜ライトアップするっていうんで行ってきました。
初めての試みでしょうけど、まあまあですかね。

花菖蒲は今が見頃です。
狭い堀切菖蒲園は、人があふれてます。

大潮は大漁の日

昨日は、大潮で満潮が18時30分ってことで
昼の2時30分から漁を開始です。
気合いのヨツデ5個ですよｗ

捕れて捕れて約1時間で、テナガエビ、ハゼは各100尾以上でしょうね。
多すぎて数える気にもなりません。

今日の大物大賞です。
もうテナガエビは、大きいのが捕れますね。

晩御飯は、もちろんテナガエビのてんぷらと

ハゼのてんぷらです。
荒川の漁も本格的に始まりました。
7月半ばまで大潮か、中潮なら大漁のはずです。ワーイ

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ウメ狩り

八百屋に行ったらウメを売ってたので
じゃあ採りに行くかってことでｗ

近所の公園でウメ狩りですよ。

梅酒を作ろうと思います。

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環境緑化フェア

葛飾区の環境緑化フェアに行ってきました。
緑やエコの事を勉強してきましたよ。

植木貰ってきました。
真ん中のはハイビスカスです。ワーイ

肥料と再生紙テッシュも貰いました。イエーイ

ゴミ袋、キッチンペーパー、その他小物も貰いました。ヤッホー

エコバック、石鹸、ハンドソープ、花の種、コーヒーも貰いました。オヒャー

ノート、料理本、クリアファイル、などなどいろいろ貰ってきました。
勉強させてもらった上に、沢山いろんなもの貰えてありがたいです。エーイ

葛飾区の環境課の職員の人に、
「自然の事やエコの事をよくお知りですね」
と褒められましたよ。オホホ

ザ・極真

これこそが極真！！
伝説の極真空手家の動画です。

これを見た格闘家のみなさんは、明日からのウエイトトレーニングは、
先生か先輩に竹刀で叩かれたり、拳でなぐられながらやりましょう！ｗｗｗ

今のスポーツ化した極真なんて、興味ありませんよ。
競技化した極真は、つまらないです。
スポーツクラブ化した極真の道場なんて、魅力ありません。

昔、俺達が求めていた、憧れの極真ってこれなんですよね。

叩かれながらウエイトやってる人が、三浦美幸師範で、
極真全日本王者で、１００人組手達成者です。
大山茂、泰彦師範と共に極真を離れ、USA大山空手（現ワールド大山空手）
のシカゴ支部長として、そして現在は独立して三浦道場を主宰してるそうです。
歴代で誰が最強とかの話に必ず名前が挙がる、伝説の空手家です。

カニ捕り

荒川にカニ捕りに行きました。
コンクリートの護岸の隙間にいるんです。
クロベンケイってヤツです。
土のほうにはアカテガニがいますが、
今回のターゲットは、クロベンケイ。
木の枝を隙間に突っ込んで、カニを捕まえます。

親父にプレゼントしましたよｗ
親父のペットになりました。

クロベンケイは、なんでも食べるので、
えさは、しらすでもかまぼこでもなんでも良いです。
隠れる所を石ころや、壊れた鉢なんかで作ってやれば喜びます。
飼育箱は、必ずふたをすること。
結構深い箱でも逃げ出します。
水は少し入れてやればいいです。陸のほうが好きみたいですよ。
アタシが捕ってる場所も水の外ですからね。

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サクランボ

近所の桜に実がなってました。
小さいのが沢山です。
採ってかじってみました。

苦い！エグイ！

さくらんぼは、買わなきゃダメですな。

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どぜう

どじょうを買ってきました。
暑くなってきたんで、スタミナつけようと思いましてね。
どじょうは、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、カルシウム、
全部ウナギよりはるかに多いですからね。
ドジョウ１匹でウナギ１匹分って言われる位ですからね。

煮ドジョウです。
酒の中にドジョウを入れてまず絞めます。
５分位入れといてから、作っておいた煮汁に
しょうがと玉ねぎの細切りと一緒に煮込みます。
１０分位煮れば出来上がり。
煮汁は、醤油と砂糖と酒とみりんで適当に作ればOK！

３０匹位食べましたからね。
相当スタミナつきましたｗ

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初漁

昨日は、今年初漁に荒川へ。
小潮ですし、時期的にもまだ早いのでどんなもんか
まあ下見的なもんですけどね。

小さいけど、テナガエビ、ハゼ、セイゴが約30尾。
ビールのつまみにちょうどいいです。
小さくても美味しさは変わりませんからねｗ
もう少ししたら大きなエビがバンバン捕れるんですよ～
楽しみだなｗ

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武道家 安藤喜友を知ってるかい？

安藤喜友
知られてないけど、とっても強い男です。
安藤さんが強いって話は前に書いたのでこちらで⇒前の記事

競技選手を退いだ安藤さんは、今は武道として格闘技をやってます。

この前サンボの練習に遅れてきた安藤さんは、
いきなりスパーリングを始めました。準備体操を全くやらずにです。
アタシが「準備体操しないで大丈夫なんすか？」って聞くと
「実戦で、（ちょっと待ってくれ。今、準備体操するから）なんてないだろ」
ですって。さすがです。だからいきなり取っ組み合いするのも必要だそうです。

安藤さんは、160ｃｍと小柄ですが、体重は70ｋｇ以上ある四角い体です。
試合に出てたころは、60ｋｇ級の選手でしたが
実戦で「お前と体重違うからやらねーよ」なんて通用しないから
自分の一番力が出せる体重にしてるんだそうです。
身長-100+10。
最強の男と言われた人たちの体格はみんなそうでした。
大山倍達、木村政彦、ヒクソングレイシー。そして現在の安藤さん。

サンボの日本の絶対王者の松本秀彦さんを、いつかやっつけようと狙ってる
シツコイ男でもありますｗ

ちなみに整骨院の院長なんですよ。
安藤さんに施術してほしい人、会いたい人はこちら⇒むさしの整骨院

彦次郎ハーブ園

右からスペアミント、ドクダミ、ヨモギです。
「スペアミント以外雑草じゃねーか！」との声が聞こえてきそうですが、
ドクダミ、ヨモギは立派なハーブですよ。
そもそもハーブとは、薬草や香草の事で、病気の予防や健康促進などに
効果がある草ですからね。
だからスーパー最強ハーブ園です。

ドクダミは十薬っていわれる万能薬草です。
ヨモギと並ぶ野草界の横綱です。

ドクダミの生葉は、抜群の殺菌抗菌作用があるので、
皮膚病全般、水虫や痔にも抜群の効果があります。
食べたり、お茶や酒にして体内に取り込めば
便秘、疲労、鼻炎、眼精疲労、腎臓病、高血圧、心臓病、糖尿病・・・・
十薬どころじゃなく二十薬位いっちゃう凄い草ですからね。

今ドクダミ酒作ってます。
あと３ヵ月したら飲めるんですｗ

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教科書紹介 ２冊目

アタシのブログは、野草ネタもかなりの幅をきかせてますが、
雑草なんてみわけられねーよ。っていう事を言われたので
そんな方にもよくわかる、彦次郎愛用の教科書がこれ！

ー野山歩きが楽しくなるー　　「自然の恵み　山野草」　薬用効果と料理レシピ
畠山陽一・著　　パッチワーク通信社発行　

この本は、大きなカラー写真で野草を紹介しているので
見分けやすいし、生える時期や場所、大きさから料理方法
消化の具合から食味まで出てます。
もちろん薬用効果も書いてあるので、採りに行く気にさせられます。

食べる草の本なのでアタシにぴったりです。
おすすめですよ～

シコイワシのみりん干し

シコイワシが16尾で100円だったので
今回は、みりん干しにしてみました。

頭を落とす以外は、包丁は要りません。
親指で腹をさいて、中骨も指で取れます。
超簡単！！

みりん6、醤油4の割合の漬け汁をつくり
身を下にして30分漬け込みます。
醤油とみりんの割合はお好みで。
醤油主体の醤油漬けもいけますよ。

3～4時間干します。
室内なら扇風機をあててやればOKです。
干物作りの乾燥は、風が重要なんですよ。

軽くあぶって食べました。
100円で美味いモノ食べれました。

ちなみに、これが干し網です。
干物、燻製、野草茶を作るときに大活躍です。
釣り道具屋で480円で買いました。

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教科書紹介

よくアタシの知り合いにどうやって魚さばけるようになったのか？
って聞かれますけど、独学です。
アタシの親父は、すしやでしたがアタシはやったことないですし、
習いもしてないです。
まあ、やり方とか聞いたりはしますけどね。

アタシの教科書は、生田與克先生が教育テレビで５分間の番組をやってた時のテキスト。
「まる得マガジン　築地魚河岸直伝　魚をさばく」です。
この番組で、魚さばきを覚えて、アジやサンマなど簡単な魚から初めて
今は、かなり大物までさばけるようになりました。

テキストだけでもすごく良いので、おすすめですよ。
アマゾンで中古なら３５円から売ってます。

他の魚さばきの本も見ましたが、やっぱり魚河岸直伝が一番実戦的だと思いました。
モノホンのウチの親父の言う事とも一致していましたんでね。

かっこつけてない、実戦魚さばきです。

闘うモノの心得

右腕を折られたら左腕で倒せ。

両腕を折られたら足で倒せ。

両手両足が利かなくなったら、

噛み付いてでも倒せ。

それで殺されたら化けて出ろ。

男として生まれたからには、

倒れる時はただ一度、

死ぬときだけというだという精神で行け。

元極真最高師範。現ワールド大山空手総主の、大山茂先生のお言葉です。
マブすぎます。


正確には大山倍達館長が、アメリカに旅立つ茂師範に言った言葉です。
それを、茂師範がよく話すので広まりました。

男道を辿って行くと大山倍達に辿りつく訳です。